1.GÀ !important; HẤP GIA VỊ
Nguyê !important;n liệu:
- 1 con gà !important; - 1 nhánh sả thái lát - 1/2 muỗng cà phê tiêu - 2 miếng gừng; 2 miếng riềng - 2 phần gốc ngò; 2 phần trắng hành lá - 1 trái ớt sừng; 2 củ hành tím; 3 tép tỏi - 1 củ nghệ nhỏ - 1 muỗng cà phê mắm ruốc; 1 muỗng canh nước mắm - 1 muỗng cà phê đường - 2 lá chanh
Cá !important;ch làm:
Gà !important; rửa sạch với nước muối pha loãng để ráo. Bạn có thể chặt gà làm đôi.
Cho cá !important;c nguyên liệu hành tím, tỏi, gừng, ngò, hành lá nghệ, ớt, sả và lá chanh vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho hết gia vị còn lại vào trộn đều.
Thoa gia vị trong và !important; ngoài con gà để 20 phút cho gà thấm. Cho gà vào đĩa sâu lòng, để thêm vài khúc sả, hành lá thái khúc và gừng thái lát.
Nấu 1 nồi nước sô !important;i, cho gà vào xửng hấp 20-25 phút (thời gian tùy thuộc vào gà to hay nhỏ). Gà chín, tắt bếp.
Gà !important; hấp gia vị cho ra đĩa, ăn với cơm chấm với nước mắm ớt gừng.
2.CÁ !important; HẤP MẮM CAY
Nguyê !important;n liệu:
- !important;1 con cá (loại nào bạn thích)- 2 nhánh hành lá- 1 miếng gừng- 1 chút xíu muối
- 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng canh ớt tỏi băm + 2 muỗng canh đường hò !important;a sẵn trong 1 cái chén.
Cá !important;ch làm:
Cá !important; làm rửa sạch, khứa vào đường trên lưng. Sau đó thoa chút muối rồi nhét hành lá và gừng vào bụng cá. Để cá lên khay hay dĩa.
Nấu một nồi nước. Khi nước sô !important;i cho dĩa cá vào xửng hấp 20 phút. Cá chín tắt bếp lấy dĩa cá ra, chắt bỏ nước.
Cho cá !important; hấp ra dĩa có đáy sâu, chan nước mắm chanh cay, để vài cọng ngò là hoàn tất. Món cá hấp này ăn với cơm hay cuộn bánh tráng cùng bún và rau xà lách đều rất ngon.
3.VỊT KHO SẢ
Nguyê !important;n liệu:
- 1kg thịt vịt (khoảng 1/2 con)
- 30g sả băm
- 50ml nước mắm
- 20ml nước kho (nước hà !important;ng)
- Gia vị: 20g bột nê !important;m; 60g đường; 5g tiêu
- 2 té !important;p tỏi - 1 củ hành tím - Ớt đỏ - Dầu ăn, rượu trắng, gừng.
Cá !important;ch làm:
Ló !important;c lấy thịt vịt, cắt khúc vừa ăn. Dùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch. Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước kho, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
Đập dập, bó !important;c vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào chiên sơ các mặt.
Khi thịt vịt săn lại, đổ một í !important;t nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp.
Dọn thịt vịt kho sả ra ăn kè !important;m với cơm. Có thể cho một ít ớt đỏ vào để dậy mùi.
Lưu ý !important;:
- Cần sơ chế, vệ sinh kĩ thịt vịt bằng rượu, gừng để tẩy hết mù !important;i hôi.
- Nếu kiê !important;ng mỡ, trong quá trình lóc thịt, có thể bỏ bớt các phần mỡ thừa của thịt.
4.NEM LỤI !important;GÀ
Nguyê !important;n liệu:
- 500gr thịt gà !important; xay (bạn có thể mua thịt đùi gà về tự xay)
-3 lá !important; chanh thái chỉ; 1 trái ớt sừng băm; 1 củ hành tím băm; 1 miếng gừng nhỏ băm; 3 tép tỏi băm
- 1/2 muỗng cà !important; phê tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê bột tiêu; 1 muỗng canh bột nêm; 2 muỗng canh dầu.
- 1 củ nghệ tươi hay 1 muỗng cà !important; phê bột nghệ.
Cá !important;ch làm:
Thịt gà !important; và gia vị hành lá rửa sạch, thái miếng nhỏ cho vào máy xay nhuyễn.
Gà !important; xay cho vào âu, sau đó cho hết phần gia vị phía trên vào mang bao tay trộn đều.
Để khoảng và !important;i tiếng trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt thấm.
Sau đó !important; mới bọc thịt vào cây xiên thịt.
Bắc chảo khô !important;ng dính lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu, chờ chảo hơi nóng thì cho từng cây thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên vàng hai mặt thì gắp ra dĩa. Nem gà lụi cho ra dĩa có xà lách, cà chua và hoa tỉa từ dưa chuột cùng ới chén nước mắm ớt cay.
5.BA CHỈ CHÁ !important;Y CẠNH RIM DỨA
Nguyê !important;n liệu
- 1 quả dứa
- 500gr thịt heo
- 3 thì !important;a nước mắm- 2 thìa dấm- 2 thìa đường (mì chính tuỳ khẩu vị)
- Dứa gọt vỏ: nửa quả dứa ta é !important;p lấy nước, 1/2 quả ta thái miếng nhỏ vừa.
- Phần nước dứa é !important;p; cho mắm, đường, dấm vào trộn đều làm nước dứa rim.
Cá !important;ch làm:
Thịt heo rửa sạch sau đó !important; thái miếng vừa. Cho phần thịt heo vào chảo rang cháy cạnh.
Sau đó !important; cho phần nước ép dứa đã pha vào phần thịt heo cháy cạnh và rim đến khi nước có độ sệt.
Tiếp theo cho những miếng dứa đã !important; thái vào đảo đều cho ngấm nước sốt sau 2-3 phút là được.
Lú !important;c này múc thịt cháy cạnh rim dứa ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.