1. Canh thịt bò !important; nấu dưa chua ngon ngất ngây
Nguyê !important;n liệu: 200gram thịt bò gân, 200gram dưa cải muối chua, 1 củ hành khô, 1 tép tỏi, 1 quả cà chua to, 200ml nước dùng xương (hoặc nước sôi bình thường cũng được, nhưng nước ninh xương thì ngon hơn). Nước mắm hoặc bột gia vị, đường, hạt tiêu. Dầu ăn. Hành lá & rau sống ăn kèm (không bắt buộc)
Cá !important;ch làm Thịt bò thái lát mỏng. Ướp với 1 thìa café bột gia vị và một chút hạt tiêu. Để khoảng 15-20 phút.
Trong lú !important;c đợi thịt bò ướp thì chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dưa vắt kiệt nước. Nếu dưa chua quá thì có thể rửa sơ cho bớt chua. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Bắc nồi lê !important;n bếp. Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi. Đợi dầu sôi thì cho ½ số hành tỏi vào phi thơm. Đổ thịt bò vào xào lửa to trong khoảng 2-3 phút, đổ nước dùng xương vào, vặn lửa to đun sôi, hớt bọt nếu có. Hạ lửa nhỏ ninh cho gân bò mềm.
Trong lú !important;c đợi ninh gân bò thì bắc chảo lên bếp. Cho ½ thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm chỗ hành tỏi còn lại. Cho cà chua vào chảo xào trong 2-3 phút cho cà chua tương đối mềm. Tiếp theo cho dưa vào xào cùng cà chua trong khoảng 3-5 phút. Nêm khoảng 1 thìa đường để làm dịu bớt vị mặn của dưa. Lưu ý là kể cả nếu thấy dưa hơi mặn thì cả nhà cũng đừng cho quá nhiều đường nhé vì sau này có thêm nước dùng thì dưa sẽ nhạt hơn và bát canh sẽ thành vừa.
Cho dưa và !important; cà chua vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 – 10 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.Múc canh ra bát, dùng nóng. Có thể ăn kèm rau sống hoặc phần cọng hành trắng tước sợi.
2. Canh cà !important; nấu bung
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ: 300g. Cà tím: 350g. Đậu phụ: 3 bìa. Cà chua: 1-2 quả. Hành lá + tía tô + hành tỏi. Mắm tôm + gia vị
Cách làm: Cà tím: Rửa sạch, bổ cà theo múi cau. Rồi ngâm cà với nước muối pha loãng để cà không bị thâm đen.
Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thá !important;i miếng vừa ăn. Sau đó ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, đường và hành tỏi khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Đậu phục cắt miếng vuô !important;ng nhỏ rán vàng. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành lá + tía tô rửa sạch thái khúc để riêng ra đĩa. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bắc chảo lê !important;n bếp cho dầu ăn đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào xào thêm cùng chút mắm tôm đảo đều. Thêm cà xào lẫn.
Tiếp theo, cho cà !important; chua vào đảo đều để món ăn có hương vị đặc trưng và màu sắc đẹp mắt. Khi thấy cà chín mềm cho tía tô + hành lá vào rồi tắt bếp. Múc canh cà bung ra bát và thưởng thức với cơm nóng.
3. Canh sườn nấu khoai tâ !important;y, cà rốt
Nguyê !important;n liệu: Sườn non - 500g. Khoai tây - 3 củ to. Hành lá, mùi thơm. Hạt nêm. Cà rốt: 1 củ
Cá !important;ch làm: Sườn rửa sạch, cho vào một nồi lớn, đổ nước ngập mặt sườn. Đun nhỏ lửa, ngay khi nước bắt đầu sôi, vớt sườn sang một nồi khác. Bước này là để làm sạch sườn hơn.
Đổ nước ngập nồi sườn mới, rồi đun sô !important;i ở nhiệt độ trung bình. Dùng muôi vớt bọt trong nồi. Tiếp tục đun ở nhiệt độ trung bình, dùng nắp đậy một nửa nồi để tránh nước dùng bị đục và ninh ít nhất trong vòng 2 giờ.
Khoai tâ !important;y, cà rốt rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Khi sườn đã ninh đủ thời gian, cho khoai tây và cà rốt vào ninh cùng trong khoảng 15 phút. Thêm gia vị cho vừa ăn.
Trước khi tắt bếp khoảng 15 giâ !important;y, cho hành lá và mùi thơm đã rửa sạch cắt đoạn vào nồi sườn.
Lưu ý !important; bạn không nên đun hành lá quá lâu cùng nồi sườn, hành lá sẽ bị ngả sang màu vàng úa nhìn mất ngon.
4. !important;Canh kim chi đậu hũ, thịt ba chỉ
Nguyê !important;n liệu: Kim chi: 200 gam, có kèm nước kim chi. Thịt ba chỉ: 200 gam. Đậu hũ non: 2 bìa. Hành tím, hành lá, gia vị, đường
Cá !important;ch làm: Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với một ít bột nêm. Kim chi nếu còn cả cây bạn cắt khúc nhỏ vừa ăn. Đậu hũ non thái miếng quân cờ. Hành tím băm nhỏ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Phi thơm hà !important;nh tím băm với một ít dầu rồi cho thịt vào xào chín. Tiếp tục cho kim chi vào đảo đều cho ngấm dầu. Sau đó đổ nước sâm sấp vào đun sôi. Kim chi đã mặn và cay sẵn nên bạn không cần tra gia vị gì nhiều, chỉ thêm vào một thìa canh đường cho vị dịu lại.
Đun đến khi sô !important;i được khoảng 3 phút thì cho đậu non vào đảo nhẹ. Cuối cùng cho hành lá vào là hoàn thành món canh.